Cuisine berrichonne et pâté de pâques : toutes nos recettes

Name: Régalez-vous avec nos recettes de cuisine berrichonne
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine berrichonne
Ingredients: 500 g de pâte feuilletée (ou deux disques); 250 g de porc haché dans l'échine; 200 de veau haché dans l'épaule ou la palette; 120 g de lard fumé; 100 g de foies de volaille; 5 oeufs; 1 jaune d’œuf pour dorer; 2 échalotes ciselées; 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche (ou du persil plat ciselée); 10 cl de Sancerre blanc; 1 cuil. à café de coriandre pilées; sel (5 à 6 g environ ou un peu moins selon le degré de sel du lard)

Généreuse, savoureuse et variée, la cuisine berrichonne est une cuisine de terroir riche en recettes traditionnelles mettant à l'honneur les nombreux produits locaux de la région comme la sucrine du Berry, la carpe de Brenne, les lentilles vertes ou encore la châtaigne.

Du pâté berrichon aux galettes de pommes de terre en passant par la soupe aux lentilles vertes du Berry, délectez-vous des plus belles recettes berrichonnes aussi gourmandes que faciles à exécuter.

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Des oeufs comme s’il en pleuvait !

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Toutes les recettes de cuisine berrichonne et pâté de Pâques des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine berrichonne et pâté de Pâques pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pâté de Pâques berrichon

Happy papilles

Un savoureux pâté en croûte d'origine berrichonne, farci au veau, au porc et agrémenté d’œufs durs entiers ce qui le rend emblématique des fêtes de Pâques

Pâté de Pâques du Berry

Docteur chocolatine

Pour Pâques, je vous propose de préparer une recette tirée du livre Terrines, tourtes et pâtés de Stéphane Reynaud. Un pâté de Pâques un peu original car il met du rhum dans la marinade et cela se sent à la dégustation. En tout cas, elle a eu beaucoup de succès à la maison.